“咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香菠咕噜肉的做法步骤
- 1主料：五花肉辅料：菠萝、青红柿子椒、番茄酱、白醋、盐、玉米淀粉
- 2菠萝、青红椒改刀切菱形片。
- 3将五花肉切片加盐、鸡粉、料酒腌制15分钟。（纯五花没有了，买的边五花，不大理想就把弄瘦肉的了）
- 4五花肉入倒入全蛋液、淀粉抓匀。
- 5将五花肉拍淀粉用手揉成园球形，下入8成热油锅。
- 6五花肉炸至外酥里嫩呈金黄色捞出。
- 7锅入留少许底油，加入番茄酱2勺、清水、白醋1勺、白糖2勺、鸡粉、盐少许。
- 8汤汁加热后再用水淀粉勾芡。
- 9放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片、快速炒翻即可。
- 10特点：肉色泽艳丽，口感酸甜。