“以前和朋友到外面吃饭,总爱叫上一碟鸡杂炒菜心.尤其爱吃鸡肫,以前因为不会处理鸡肫,在家很少弄,最近朋友教了我方法后,就常买来吃,无论是炖汤或炒来吃都很多好吃.其实鸡肫的处理方法也不麻烦,”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西芹炒鸡杂鸡肫的做法步骤
- 1放点盐和酒搓几下，去掉异味。然后每个一分四，红色的部分朝上。
- 2先横着切几刀，注意不要把底切断，然后直着再切几刀，再竖着一分二。
- 3鸡肫洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟，西芹切成小块。
- 4油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。另起锅，烧热油后，爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后，然后把炒过的鸡肾放进同炒，最后下盐调味就可上碟。