食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋鱼片的做法步骤
- 1将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
- 2调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
- 3平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中(炸鱼的油倒出不用)。
- 4将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
- 5将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
小窍门
番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉=糖醋汁儿;勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠.