简介
红豆酥 |
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“这几日四肢发达，头脑不灵，本来想挑战草莓慕斯蛋糕的，但是实在时间有限，就做了这个【红豆酥】。
慕斯蛋糕从来没做过，但是在公司年会上，吃到了超级好吃的巧克力慕斯，那味道简直绝了，所以近期一定要试试看。
这个【红豆酥】，做法和老婆饼类似，就是酥皮的擀卷，挺好玩的，如果不拍照，制作起来很简单。
做的时候是下午，做好时，太阳落山了，灯光下拍的成品图有点儿愣。如果不上班就好了，天天可以拥抱太阳，呵呵。”
食材明细
红豆酥的做法步骤
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1水和普面混合
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2细砂糖。
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3细砂糖与普粉混合过筛。
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4猪油。
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5加入猪油。
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6搓成屑状。
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7加入水。
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8揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。
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9黄油。
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10低粉过筛。
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11加入黄油。
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12...
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13揉匀。
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14红豆沙。
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15红豆沙分割成30g/个。
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16将松弛后的油皮分割成18g/个。
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17油酥分割成12g/个。
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18取一油皮压扁。
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19加入一份油酥。
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20...
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21包成球状。
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22.....
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23收口朝上。
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24取一份混合好的面团擀成牛舌状。
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25从上至下卷成筒状。
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26...
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27收口朝上。
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28松弛15分钟左右。
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29松弛后的面团再擀成长条。
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30从上至下卷成小筒。
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31收口朝下。
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32松弛20分钟左右。
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33取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下。
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34然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
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35然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
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36收口朝下排入烤盘中。
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37表面均匀地刷上蛋黄液（2遍）。
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38洒少许黑芝麻。
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39入预热170度的烤箱（原方是180度）。
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40中层，上下火30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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