简介
汉堡包（汤种） |
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“打倒老肯和老麦^_^”
食材明细
汤种汉堡包的做法步骤
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1水跟面的比例是5：1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒，中间搅动一下，出现纹路即可。放冰箱备用。
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2将面包胚原料除黄油外混合。
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31和2混合成面团。
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4揉面到勉强拉出薄膜时加黄油，把黄油充分揉进面团里，接着揉面。
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5揉到扩展阶段。
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6室温醒发到2倍大。
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7揉出面团里的空气，分成小剂子。室温醒发15min。
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815min后小面团整圆。
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938度醒发40min，湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热170度15分钟即可。
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10黄油隔水融化，将原料搅拌均匀。
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11朝一个方向搅拌上劲儿。
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12做成肉饼（可以做8个，我做的有点儿厚），1cm厚。烤箱预热200度，20分钟即可。（12分钟时翻面）
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13面包切开，抹沙拉酱或者炼乳，夹生菜肉饼。
小窍门
面包不能放入冰箱，会加速老化^_^用保鲜袋装好室温存放即可。
使用的厨具：电烤箱
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