“这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
- 1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
- 2水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
- 3葱、姜、蒜切好备用。
- 4准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
- 5炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
- 6炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
- 7再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小窍门
大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；另注：我承认我的做法不正宗，但是味道绝对是正宗的！是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子，谢谢大家的赐教和交流！谢谢！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 老人 川菜 夏季食谱 冬季食谱 午餐 名菜