诗文
苏式鲜肉月饼 |
释义 |
“中秋即将来到我祝大家中秋快乐，阖家欢乐，生活幸福！”
食材明细
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。
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2用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
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3把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
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4加入调好的肉馅里备用。
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560克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
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6筛入面粉搅拌。
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7揉成面团，静置20分钟。
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850克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。
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9载揉成面团，静置15分钟。
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10将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
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11取一个小的水油皮面团，压扁。
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12把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
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13把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
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14用水油皮面团把油酥面团包起来。
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15包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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16擀好的面片，从外往内卷起来。
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17把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
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18再次把面片卷起来。
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19卷好的面团树立。
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20用手压扁。
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21压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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22将鲜肉馅放在面片中央，包起来。
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23包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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24将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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