诗文
芝士蛋糕 |
释义 |
“芝士蛋糕一向都我的至爱，但一直不敢尝试，怕接受不了失败，呵呵，今天终于实践了，芝士的味道真美。”
食材明细
芝士蛋糕的做法步骤
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1材料：卡夫奶酪150克，鸡蛋2个，雀巢淡奶油75克，燕塘酸奶75克，牛奶30克，低筋面粉33克，细砂糖40克。
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2将奶酪、淡奶油、酸奶、牛奶称好，并放在搅拌机里。
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3将材料搅拌，打到顺滑无颗粒的状态。
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4打搅拌均匀后倒入一个大碗里并加进两个鸡蛋黄。
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5用打蛋器搅拌均匀。
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6低筋面粉过筛，倒入奶酪糊中，用橡皮刀搅拌，搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，然后把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
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7开始打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打，把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下。
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8打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，如图。
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9把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊呈浓稠的状态。把1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
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10将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，用从底部向上翻拌，充分搅拌，拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。
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11把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
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12放入预热好的烤箱，（在烤盘里注水，约2.5-3CM,将蛋糕模放入烤盘把蛋糕模放入烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤45分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻。
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13刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
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