“茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质。尤其是紫皮茄子，富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
浇汁茄花的做法步骤
- 1茄子洗干净切去蒂；切成长短一致的段。
- 2横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断。
- 3撒少量盐略腌。
- 4轻轻挤出茄子的水分。
- 5把茄子均匀的沾上蛋液。
- 6再裹上一层淀粉。
- 7下入油锅炸至金黄。
- 8码在盘中。
- 9碗汁；番茄酱糖白醋水搅拌均匀。
- 10锅中留低油倒入碗汁，烧至汤汁浓缩色泽红亮，倒在放入盘中的茄子花上即可。