食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣粉的做法步骤
- 1粉丝冷水浸泡20分钟
- 2葱段，蒜片，姜片备用
- 3菠菜洗净切大段
- 4花生米加油，小火炒酥香
- 5锅中放油，小火煸香葱姜蒜，待其稍稍焦黄，把葱姜蒜挑出去不要了
- 6下入郫县豆瓣酱，小火煸出红油，煸的过程中加一点点料酒去异味
- 7加清水大火烧煮，加盐，鸡精，烧开
- 8用密笊篱捞出豆瓣酱渣子废料，下入泡好的粉丝，烧开，转中小火，使粉丝成熟
- 9下入菠菜，断生后，加醋，临出锅前加醋是防止醋过早挥发掉
- 10盛出菠菜粉丝，在碗中加炒酥脆的花生米即可