诗文
芝麻肉松面包卷 |
释义 |
“现在做面包对我来说，是一种乐趣，面团在手里就好像橡皮泥一样好玩。加上现在的天气越来越热，发酵起来也很快。做起来得心应手。
其实真正做起来的话，面包要比蛋糕容易，和面基本一样，就是造型不同。也不用担心比例不对，揉的方法不同，而烤不起来。选好的面粉，基本上很快就可以上手了。虽然都叫高筋面粉，但每个牌子的蛋白质含量是不同的，所以出筋的情况也就不用。我就被害过，试过摔过3个小时怎样弄都出不了膜的（自己都佩服自己哈）。胳膊整整痛了1个星期啊。搞到好长时间都不敢去做面包了，还以为是自己的问题，信心倍受打击。。后来换了种面粉，情况就完全不同了。开始和面大概要半个小时，现在基本15-20分钟就可以和好面了。所以有时候不一定是自己的问题哈，找对好的材料，基本就事半功倍。”
食材明细
芝麻肉松面包卷的做法步骤
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1混合出黄油以外的所以材料，揉到勉强可以拉出膜（蛋液留一点点刷面包胚表面）。
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2然后加入融化的黄油，揉至扩展阶段。
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3.....
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4盖上保鲜膜进行发酵。
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5面团发酵至2.5倍大（现在的天气大概1个小时就可以了）。
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6排空面团里面的气体，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
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7醒好后，用擀面杖擀成烤盘大小。
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8然后放入铺好锡纸的烤盘里，最后发酵40分钟。用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿）。
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9用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿）。
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10刷上蛋液撒上芝麻。
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11放入预热好的烤箱里，中层上下火175°，烤制18分钟左右（每个烤箱的温度不同，大家烤的时候注意哈）。
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12烤好后稍微防凉，撕去锡纸，用叉子在背面差一些孔（这样利用卷起）。然后刷上一层薄薄的沙拉酱撒上肉松。
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13用保鲜膜卷起。
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14固定好，放至完全定型切块即可。
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15在2头刷上沙拉酱粘上肉松。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
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