“五花肉经过煮，炸，焖，调味等步骤，制成肉酥入味的红烧肉，主要烹饪方式为焖”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
- 1五花肉洗净
- 2锅中水烧开，将五花肉放入锅中，煮约2分钟
- 3用竹签在五花肉上戳几下，这样之后可以更入味
- 4将五花肉捞出待用
- 5五花肉上抹上老抽上色
- 6热锅注油，油烧至五成热，将肉皮朝下，炸约1分钟
- 7将五花肉从锅中取出，放在砧板上
- 8将五花肉改刀成小块
- 9锅中留少许油，放入冰糖和红糖，加水，放入葱结，煮沸后，加料酒，盐和鸡粉
- 10捞出葱结，放入切好块的五花肉，小火焖40分钟
- 11焖五花肉的同时，将青菜洗干净
- 12用另外一个锅，水煮沸，锅中放入盐，再放入青菜，煮到断生捞出
- 13五花肉焖完后，锅中留部分汤汁
- 14锅中放入老抽，转大火，进行大火收汁
- 15出锅装盘，青菜垫在下面，来张红烧肉细节图
- 16成品图