诗文
双层汉堡 |
释义 |
“每每经过肯德基或麦当劳都会被那里的双层汉堡所吸引，想想那热量满满的食物，就会望而却步，开动满脑子的想象力，怎么能自己做这种双层汉堡热量低还不失口味呢？决定將油炸鸡排改成用少量的油煎制，汉堡坯釆用低糖少油制成，并且想放多少菜随意，想夹什么酱也随意，于是这款低热量的双层汉堡就诞生了……”
食材明细
双层汉堡的做法步骤
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1成品图
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2鸡脯肉冼净去掉筋膜，用刀拍松散；
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3放入适量盐、砂糖、辣椒粉、胡椒粉和花雕酒放入冰箱冷藏腌制一夜（喜欢吃辣椒的亲们还可以放少许的辣椒粉哈）；
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4将除黄油以外的所有面包坯材料放入面包机桶中，开启面包机和面程序揉成光滑的面团；
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5加入黄油后再次启动面包机和面程序，将面团揉至扩展阶段；
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6盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大；
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7取出发酵好的面团排气后分成6等份收圆，盖上保鲜膜，放入烤箱中旁边再放一碗热水，发酵至2倍大；
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8表面刷上蛋液、撒上芝麻；
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9放入预热170度烤箱中层，上下火15到20分钟；
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10取出烤好的面包坯放在晾网上，上面扣上一个大盆至温热备用；
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11土豆去皮切成小块，放入入蒸锅中大火蒸二十分钟；
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12取出压成泥状；
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13洋葱切碎起锅放油煸炒变色，放入土豆泥中，加入盐、砂糖和胡椒粉搅拌均匀（我用了两个大土豆半个洋葱的量）；
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14取一份土豆泥揉圆后按成大小与汉堡坯相同的圆片；
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15表面沾上生粉；
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16裹上蛋液；
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17裹上面包糠（也可以省略这一步）；
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18起锅烧油，中小火煎炸至金黄色；
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19再最后放入腌好的鸡肉小火煎炸熟熟（程序如土豆饼的做法相同）；
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20取汉堡坯切成两半，底部放上一片生菜一块土豆饼、再放一片生菜一块鸡排，最后一片生菜涂上一层蕃茄酱放在上面（涂上沙拉酱或花生酱随你喜好哈），盖上另一片汉堡坯便大功告成了。
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21成品图
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22成品图
小窍门
1）方子里的鸡肉可以根据自己的喜好选择牛肉或者猪肉。2）烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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