“数九寒天，暖胃暖身，滋补营养的汤粥会频繁出现在餐桌上。鲜汤云吞是很不错的一款。早晨煮一碗香喷喷、热乎乎的云吞，吃下去，由里到外的舒服。
有时间煮好一锅棒骨汤，再包出些云吞，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取做成适合家人口味的鲜汤云吞，既可以让家人吃饱吃好，又可以增强家人的御寒能力。因此，这鲜汤云吞天气越冷越受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜汤云吞的做法步骤
- 1猪棒骨洗干净，用冷水浸泡1个小时。其间适时换水，泡出血水。
- 2棒骨入锅煮。
- 3将锅中的浮沫盛出，加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。
- 4猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
- 5搅拌上劲后加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
- 6云吞皮中间添加肉馅，上下两个边捏严。6、7、8、9、
- 7两个角叠捏，捏成云吞。
- 8锅中加棒骨汤，再加适量水烧开，云吞入锅煮。
- 9利用煮云吞的时间，取一只碗，加虾皮、紫菜。
- 10再加盐、鸡精。
- 11最后加葱。
- 12云吞煮熟后，淋入鸡蛋液。
- 13鸡蛋熟后将云吞连汤倒入配好调料的碗中，搅拌均匀即可享用。
小窍门
1、云吞馅不宜太硬，调馅时加入鸡蛋，还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。2、云吞汤用棒骨、鸡合煮最好。居家食用量小，选材随意。
3、料底可以添加冬菜，我没有加，是因为不爱吃冬菜。
4、葱可以调换为香菜。
5、一次多包些，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取。
使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃 家常菜 老人 早餐 馄饨 学生