诗文
山药筒骨煲 |
释义 |
“中医认为山药性甘、味平，利于肠胃健康。山药中含有多酚氧化酶和淀粉酶，这两种物质能促进食物的消化和吸收，且作用温和，尤为适合脾虚少食者。山药中含有一种黏性蛋白，这种物质进入胃部中能滋润胃部黏膜，防止其受损，且还能在胃蛋白酶的作用下，保护胃壁，起到防止胃溃疡、胃炎产生的作用。
平时大家炖山药都是用生的吧，今天馋猫给大家介绍个用熟山药炖的汤，用熟山药炖的汤会更清不浊不粘，胡椒对胃也有好处，这道菜可以用来养胃的食疗菜谱。”
食材明细
山药筒骨煲的做法步骤
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1食材。
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2水开后将山药蒸20分钟。
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3筒骨洗净入高压锅加适量水，胡椒粒用刀压碎加入。筒骨有焯除血水炖起来会更清。
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4大火煮上汽转中小火煮个20分钟。
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5山药也蒸好用手撕掉皮，再掰断就可以。
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6筒骨煮够20分钟关火，待汽消后开盖煮开加入山药。
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7再中小火煮10分钟左右，能入味就好。然后调入鸡粉，盐，葱段。
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8上菜。
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9冬日里来这样碗汤暖暖胃很不错。
小窍门
铁棍山药应选外表光滑根须少的，这样蒸好容易撕掉外皮，如果根须多的建议还是去皮再蒸。山药用蒸熟再去皮是不会浪费太多肉，手也不会接触粘液，不发产生过敏，熟的山药会更粉，而释放的是熟淀粉能使汤水变清。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
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