“前一阵儿一直在为做面包而苦恼，买了面包机以后很少愿意手工活面，潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包，即便活面的时间再长，也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面，用面包机至少活面一个半小时，手工再揉半小时，都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解，于是还是请教了“爱和自由”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜红豆面包卷的做法步骤
- 1除黄油以外的所有原料揉成光滑面团至出筋。加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状。
- 2第一次发酵1.5小时面团成两倍大小，戳个指洞不回缩即可。
- 3面团排气分割成四份，第二次发酵为室温下醒发15分钟。
- 4分割好的面团分别擀平，加入蜜红豆。
- 5卷起....
- 6切成小块。
- 7第三次发酵，放入烤箱发酵功能，调至38度左右，加一烤盘热水在底层，将面团发酵至两倍大小。
- 8发酵好的面团表层刷蛋液。