诗文
秘制吮指鸡爪 |
释义 |
“鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。”
食材明细
秘制吮指鸡爪的做法步骤
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1买回新鲜鸡爪
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2锅里烧水，放点生姜，料酒，水开放入鸡爪焯一下，捞出洗净滤干
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3将鸡爪一个切分三瓣
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4砍好待用
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5再起锅放水，加入葱，姜，花椒，八角，香叶，一点盐，水开后放入砍好的鸡爪，盖上盖，小火煮13分钟
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6捞出，用凉开水清洗掉黏汁，要两三遍哦，然后放到事先准备好的冰开水中，泡一会，再滤干备用
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7准备好腌制材料
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8在准备好的干净容器里放入剁好的蒜末，小米辣酱(多少自己定，喜欢辣的朋友就多放)，卤水汁，生抽，蚝油一点点，香油一点点，葱花一点点，白醋，糖，盐，搅拌均匀
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9倒入滤干的鸡爪
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10一起搅拌均匀后，盖上一层层保鲜膜，放冰箱静至一夜，中间拿出来再搅拌一次让鸡爪更均匀入味。然后第二天就可以啦
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11开吃！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
家常菜
晚餐
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