诗文
自制腊肠 |
释义 |
“东北这个季节已不适合做腊肠，室内外温差太大，一个零上二十多度，一个零下二十来度。我家虽供暖不好，做腊肠室内温度还是偏高。我做的这点腊肠转战了好几个地方，又是阳台，又是冰箱，又是厨房，又是车库的。吃点儿东西容易吗？”
食材明细
自制腊肠的做法步骤
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1猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的地方，肥:瘦=2:8，买来的猪肉不要用水洗，如果觉得不干净，可以用厨房纸擦拭表面
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2猪肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分开切的，瘦肉块大点，肥肉切的小一些
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3切好的肉混合在一起
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4网购的广味腊肠调料，还买了麻辣味的
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5加入广味腊肠拌料，一袋料可以拌5斤肉
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6充分拌匀，腌制两小时以上
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7风干猪肠衣用清水浸泡一小时以上，水里可以加点酒
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8把泡好的肠衣整根套在灌肠器上，可以事先在灌肠器上抹点油，好套
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9灌入腌制好的肉
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10灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结，悬挂在阴凉通风处，风干即可，大约需要半个月。我另外做了点麻辣味的，还同时做了腊肉，忙乎了大半天
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11这是风干后的
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12切面
小窍门
风干腊肠时温度最好不要高于10度，我家楼层矮，采光也不好，比较冷，晚上我就挂在阳台，白天出太阳时就暂时收到冰箱冷藏，后来又转移到车库了??
使用的厨具：其他
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