“方子和做法原自爱和自由老师，原方黄油被我偷梁换柱成奶酪，所以我称它改良版的可颂，虽然没有黄油的酥香，但是有了浓郁的芝香，小朋友喜欢的不得了，希望下次还要吃到这款可颂面包。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
改良版的葡萄干可颂的做法步骤
- 1将水、油等液体依次加入面包桶，加入盐和细砂糖，筛入高筋粉和低筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，取出揉至出膜
- 2装入保鲜袋按扁放入冰箱冷冻30分钟
- 3将冷冻的面团擀成方形，芝士5片放在一起擀成略大的方形放在中间
- 4葡萄干洗净控净水分或用厨房纸吸干水分，撒在芝士上边，四边内折，捏紧折缝处
- 5擀成长方形，自左右各三分之一处内折
- 6顺折的方向擀长
- 7再次自左右各三分之一处内折（第二次）
- 8顺折的方向擀长，第三次自左右各三分之一处内折
- 9装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时
- 10取出松弛后的面团
- 11将松弛后的面团擀至4毫米厚的长方形，用利刃切成等腰三角形
- 12将等腰三角形面团自上而下卷起来
- 13码入烤盘
- 14入烤箱45度40分钟二次发酵
- 15发酵好的面团取出刷蛋液
- 16烤箱200度预热，上下火中层烤10分钟，调至180度烤5分钟左右，烤至表面金黄即可
- 17出炉。
小窍门
1、原方面团用黄油40g，裹入黄油240g。2、折叠次数不同，成品的口感和组织有差异。 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 早餐 下午茶