诗文
紫薯芝麻手指饼 |
释义 |
“一直做原味的手指饼干，这次给点颜色看看~~嘻嘻，紫薯芝麻手指饼，加入了紫薯粉，紫薯粉遇热会正常氧化，但是里面还是有淡淡的紫色的。为了口感更丰富加了熟芝麻也会更香些，没有芝麻也可以忽略不加。建议尽量使用糖粉，没有糖粉可以把家里的白砂糖用料理机打成细粉来用，因为做烘焙更易融化，饼干表面也会更加细腻光滑。”
食材明细
紫薯芝麻手指饼的做法步骤
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1食材称好备用，盆中打入8个蛋黄和4个鸡蛋。
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2面粉中倒入泡打粉和紫薯粉，混合备用。
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3盆里挤入柠檬汁。
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4打蛋器开始高速打发蛋糊。出现大量的鱼泡泡状，放入一半的糖粉打发。
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5打发一两分钟后倒入剩下的糖粉，继续打发。
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6观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。
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7筛入混合好的紫薯低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。
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8呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）撒入白芝麻，翻拌均匀。
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9烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里。（使用的是大号圆形裱花嘴）
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10挤成长条状，挤入烤盘中，中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些，依次做好。
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11UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘，烤20分钟。
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12时间到，饼干出炉啦~~~晾凉后非常的酥脆！
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13成品图。
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14淡淡的紫色很漂亮~~~（表面遇热会氧化里面还是紫色的）
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15焦香酥脆，甜度适中。
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16简单易做的小零食！
小窍门
使用的是：美玫低筋面粉，农夫慢紫薯粉。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。
使用的厨具：电烤箱
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