诗文
可可奶油蛋糕卷 |
释义 |
食材明细
可可奶油蛋糕卷的做法步骤
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1准备好食材，10克水放入可可粉拌匀备用，模具铺上油纸，160度预热烤箱
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24个蛋黄分在装有65克牛奶、10克白糖、40克玉米油的碗里、4个蛋白装入无油无水的碗里，
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3先打发蛋白，用低速打出粗泡，加入三分之一的白糖
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4用高速打至细腻放入第二次白糖
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5用高速打至有纹路放入最后三分之一的白糖
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6用低速打至提起打蛋器出现小尖角
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7用电动打蛋器低速打至蛋黄糊成浅黄
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8筛入低筋面粉，用电动打蛋器快速打至无粉粒
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9铲三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊里，
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10切拌匀后倒回蛋白霜里，切拌匀，
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11挖150克蛋糕糊倒入可可粉糊拌匀，
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12先原味蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，抹平
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13上面均匀的铺上可可粉蛋糕糊，S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划
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14放入事先预热的烤箱中层，160度烤20分钟
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15即时取出晾架上面上盖张油纸，晾凉
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16120克淡奶油加入10克糖粉打至不流动，有细纹路
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17抹在蛋糕片，用油纸卷好（放在烤盘里徒手卷的）
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18用保鲜袋捆紧，放入冰箱冷藏30分钟以上定型（我一般是冷藏一夜），拿出来切出自己想要的段即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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