“秋冬时节，街头多了不少卖烤红薯、板栗、玉米之类的小摊，正是天气越来越寒冷的时候，手里捧着热腾腾的烤红薯，剥去皮咬上一口，简直是香甜暖入心。营养专家指出，红薯不仅是好吃，好处也不少。
今天就来一场蜜糖红薯软欧的制作，即吃到了红薯的蜜甜，也吃到了软欧面包松软香甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蜜糖红薯软欧的做法步骤
- 1主面团的食材大集合。
- 2蜜糖红薯馅料的食材。
- 3除黄油、红曲粉之外的辅料称在一起进行搅拌。
- 4搅拌状态，红薯泥与面粉搅拌的状态。
- 5初步搅拌成团。
- 6打至面筋7成，加入黄油进行最后的搅拌。
- 7打至面筋完全扩展，可以拉成手套莫。
- 8取150G面团包裹红曲粉，进行搅拌。
- 9搅拌均匀
- 10两个面团进行发酵。
- 11分割60g内置红薯面团，进行松弛发酵。
- 12分割25g外皮面团，进行松弛发酵。
- 13将所有的配料称在一起。
- 14搅拌均匀即可。
- 15包入30g蜜糖红薯馅料
- 16收口捏紧，搓成长橄榄状。
- 17将红曲粉外皮擀成椭圆形，面片要比内置的面团大一圈。
- 18把包馅的面团放在红曲粉外皮的面片上，如干皮了，可以少喷些水。
- 19轻轻提起面皮，捏紧收口
- 20整形放入烤盘中进行发酵
- 21发至原来面团的两倍大，入炉进行烤焙。
- 22表面涂上熟黄豆粉和可可粉，超逼真的烤红薯软欧出炉了，可以慢慢享用。
小窍门
1、不同的红薯淀粉含量不同，它的吃水性不同，在添加的时候，要注意面团的软硬程度。2、红薯泥都是淀粉，在制作的过程中，容易破坏面筋，所搅拌面团要注意程度。
3、红薯皮要处理干净，因容易褐变导致馅料发黑。
3、在包制外皮的时候注意面团的粘沾性及面筋的任性。 使用的厨具：电烤箱、煮锅 所属分类： 烘焙 下午茶 夏季食谱 学生