诗文
酱香饼 |
释义 |
食材明细
酱香饼的做法步骤
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1面粉适量加开水烫1/3的面
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2剩下的一半用凉水和，然后都搅成絮状
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3然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟
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4醒面之时切些葱花备用
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5切些洋葱大葱小香葱打结两片姜准备练葱油
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6锅中放油放入切好的洋葱大葱小葱结姜片小火慢慢炸至金黄色捞出，葱油就做好了
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7葱油晾凉倒入容器内备用
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8调酱汁：郫县豆瓣酱一份，甜面酱1份，海鲜酱1份，蒜蓉辣酱1份，番茄酱1份，牛肉粒1份（牛肉粒是我上次做牛肉酱里的牛肉粒，没有现成的可以买些牛肉或猪肉剁成粒等会炒酱时一块炒就行了）搅匀准备炒酱（还有一种酱调法；花生酱，芝麻酱，甜面酱，海鲜酱各适量）
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9锅中倒入适量的油先小火炸香花椒和八角，炸香后捞出
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10然后把所有混合的酱肉汁全部倒入小火慢慢炒（有提前剁好的肉粒的就放些洋葱蒜末放肉粒炒香后在倒入所有的酱）
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11然后倒入适量的料酒炒出混合酱的红油和香气
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12然后加入适量的蚝油，白糖，孜然粉和一点点盐在炒一会出锅淋几滴香油，酱就炒好了
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13炒好的酱盛出备用
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14醒发好的面揉成长条状
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15分成若干个剂子
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16取一个剂子擀成大圆片
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17均匀抹一层葱油，撒少许的椒盐
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18先从上折叠一下
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19然后拿起折叠过的第一层在从后向前折叠一层
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20重复一层层叠好醒发20分钟（醒发时间越长等会拉面时拉的越长）
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21醒发好后在中间用筷子按个深印
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22然后扯住两头拉长就可以了
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23然后两面对卷
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24用一面压住另一面上面就可以了
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25按扁在醒发十分钟
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26醒发好后擀成片大小随意
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27锅中放底油放入饼小火慢煎煎至两面金黄色
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28在其中一面刷一层酱撒上葱花芝麻煎几分钟即可出锅
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29煎好出锅切块即可，成品图
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30成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
早餐
饼
学生
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