诗文
芋头炖肉丸 |
释义 |
“芋头是几种含有丰富粘蛋白的食物之一。
既有抗氧化抗衰老的作用，又利于脾胃。
记得我老家，小宝宝断奶的时候，多是给小宝宝喂食芋头。
这么看，肯定是因为营养和口感适合小宝宝。小宝宝都适合吃的，成人就更适合了。
小时候，妈妈做饭的时候，会在灶膛的炭火中烧上几个，那浓郁的香味想想就垂涎三尺。
也喜欢妈妈用大锅焖的芋头，汤汁收干，最下边的芋头成金黄色的，要多好吃就有多好吃。
芋头好吃，但是去皮是个艰难的过程。每次汁液沾到手上就回奇痒无比。在家的时候，爸爸每次都是：我给你刮芋头皮，我老皮老肉的，不会痒。
其实，每次洗完也是能看到爸爸偷偷挠痒痒，只是爱子之心让他不舍得我受罪罢了。
一边去芋头皮，想到这，更想爸爸妈妈了。
这一生，做芋头就会想爸爸妈妈了。”
食材明细
芋头炖肉丸的做法步骤
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1猪肉剁成肉糜，放葱姜末，放食用油，食盐，生抽，鸡精适量搅拌均匀入味
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2肉糜当一点生粉沿一个方向，搅拌上劲
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3去皮的芋头洗净，切滚刀块，洗净的胡萝卜也是切块，胡萝卜是为了菜色，非必要材料，几块就可以
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4烧热水，热水下锅，焯一下芋头胡萝卜
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5焯水时开锅即可
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6焯过水的材料过冷水清洗，防止芋头的粘蛋白炖煮的时候糊锅
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7冷水洗过的
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8锅里热油
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9倒入材料翻炒，放入花椒和葱姜
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10翻炒的过程放适量食盐，然后加清水
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11大火烧开，改中火，大约20分钟，关火，捞出花椒
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12挤入肉丸，开中火，开锅后翻下食材
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13盖上盖子，煮一分钟左右，放油菜烫断生即可
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14起锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐
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