诗文
黄豆苤蓝 |
释义 |
“苤(pie三声)蓝，在我们东北俗称“撇拉”，是一种很常见的腌制咸菜的食材。浓盐水腌制后的苤蓝可以切丝凉拌，可以炒食，还可以晾干后泡食或蒸食。无论怎么吃，都是很下饭的佐餐小咸菜。
今天做的这道小咸菜，就是将腌制后重新晒干的苤蓝丝，加黄豆，用酱油炒制的，成品咸香，非常下饭。特别是食欲不好、没有胃口时，吃上两口，味蕾立马被打开了。”
食材明细
黄豆苤蓝的做法步骤
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1新鲜苤蓝是这样子的(网上搜的)
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2腌制后的苤蓝是这样的(网络搜的图片)
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3我家腌制晒干的苤蓝干是这样的，也就是我今天要用的食材
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4抓一把苤蓝干，水洗掉表面灰尘，加清水浸泡过夜。
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5抓一把黄豆，洗洗，加清水浸泡过夜
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6泡好的黄豆水洗两次，去除些豆腥味
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7泡好的苤蓝干，反复冲洗几次，去掉杂质和盐分
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8切成和泡好的黄豆差不多大小的丁
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9锅里放比平时炒菜多些的油，烧热，小火爆香葱姜、辣椒段
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10下黄豆和苤蓝
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11中小火翻炒一两分钟
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12加酱油，量大概与苤蓝黄豆持平
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13加2小匙糖
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14加半碗水，让液体没过食材
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15中小火炖，炖至汤汁只剩一个锅底，黄豆和苤蓝都软烂熟透即可
使用的厨具：炒锅
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