食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
野山笋炒肉片的做法步骤
- 1野山笋**
- 2切片***
- 3锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。
- 4生姜、大蒜切片待用。
- 5葱切段待用
- 6瘦肉切薄片
- 7肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
- 8然后拌匀。
- 9调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）
- 10泡辣椒切好待用
- 11锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
- 12煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。
- 13将肉片捞起待用
- 14锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
- 15下入肉片快速翻炒几铲
- 16再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
- 17倒入备好的调料
- 18翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。
- 19盛盘，此菜鲜香、嫩、滑。