诗文
油菜木耳鸡蛋馅饼 |
释义 |
“今天的馅饼烙的特成功，皮薄的吹弹可破，又很松软；馅里没加肉，却很香很鲜。我家先生本不爱吃带馅的食物，今早也吃了四张呢??”
食材明细
油菜木耳鸡蛋馅饼的做法步骤
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1木耳先泡上
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2面粉中冲入沸水，搅拌成絮状
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3晾凉后一点点加入凉水，和成柔软的面团，盖上盖子，不用管它，放在那饧着就行
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4这时准备油菜，自家种的油菜长得有些大了，取最外面的大叶子，洗净(油菜心另做菜了)
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5入沸水锅里焯一下
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6捞出过凉水
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7切段，放碎肉机里
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810秒钟就打成馅了，超方便
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9碎好的馅攥干水分，放盆里
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10泡发好的木耳煮几分钟
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11捞出过凉水冲洗，再切碎
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12鸡蛋两个
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13炒熟切碎
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14木耳鸡蛋加到盛油菜馅的盆里，加葱姜末、蚝油、生抽、盐、熟豆油
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15拌匀即成
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16孩子不吃虾皮，先给他烙了两张不加虾皮的，之后我又抓了一小把无盐虾皮加到馅里
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17饧好的面团特别软，有些粘手，操作时手上可以抹点油
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18面团分成一个个小剂子
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19取一个剂子，稍按扁，不用擀面杖，面很软，用手一按就行
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20放进适量馅，我包的馅挺多的
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21包起来，稍微漏点馅也没关系
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22平底锅刷层油，放入包好的馅饼
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23用手边按边转，注意手不要碰到锅底，防止烫着
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24按好的馅饼，中大火烙制，因为馅是熟的，面也烫过，很容易熟
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25一面金黄后翻面，两面都呈金黄就好了
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26看看，馅大皮软，薄得都透亮了，好吃啊好吃
小窍门
所有准备工作都可以头天晚上做好，只是馅里先不要加调料，第二天早起现拌就可以。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅
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