“此菜的味型是酸甜味，南瓜中加入了醪糟、大红枣，汁浓酸甜，软糯可口。
备注：菜谱选自烹饪期刊。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
珍珠老南瓜的做法步骤
- 1大枣提前泡半小时，南瓜洗净，不用去皮。
- 2备：枸杞、橙汁、醪糟、珍珠丸子，
- 3南瓜洗净、挖出内瓤，修平。先用刀切成长条，再斜刀切成菱形块，皮朝下摆入蒸碗内。
- 4南瓜块依次摆好
- 5放上大枣，撒上白糖8克，淋上蜂蜜2克。
- 6放入蒸锅
- 7旺火蒸25分钟
- 8南瓜大枣蒸熟
- 9蒸碗上扣另一个稍大些大碗
- 10完全严丝合缝的扣好
- 11将蒸碗内的南瓜、大枣迅速扣入大碗中。
- 12净火上火，添清水烧开。放醪糟、珍珠汤圆，橙汁、枸杞、蜂蜜2克，白糖8克。稍煮，勾薄芡。
- 13芡汁淋在南瓜上即成。
