诗文
栗子挞 |
释义 |
“秋天的味道，除了满园的桂花香，还有那阵阵的栗子香。栗子营养丰富、美味可口，有“干果之王”之称。用栗子来做的这道栗子挞口感相当丰富，酥松的挞皮，幼滑的栗子馅，轻盈的栗子奶油，每一口都让你回味无穷。”
食材明细
栗子挞的做法步骤
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1准备好材料。
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2把100克面粉、3克盐、20克糖粉倒入盆里混合均匀。将黄油切成小块放入面粉混合物里。
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3用手反复捏搓，使黄油粒和面粉完全融合。呈粗玉米粉的状态。
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4加入1个蛋黄。
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5揉成没有干粉的面团。
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6把面团均分成6份。
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7按压成薄面片放入挞模，捏紧使它贴合挞模的边缘。
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8用叉子在挞皮底部叉一些小孔。放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，
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9然后做栗子馅，将80克栗子仁、1个蛋黄、细砂糖、牛奶、用料理机打成细腻的糊状。
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10将栗子馅倒入烤好的挞皮里。
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11再放入烤箱，175℃烤20-25分钟，烤到馅完全凝固并且鼓起来，就可以出炉了。出炉后的栗子挞冷却备用。
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12冷却后脱模。
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13把60克栗子仁用筛网筛成栗蓉。
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14用电动打蛋器把100克淡奶油打发后和栗蓉混合成栗子奶油。
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15放入裱花袋中。
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16挤在放凉的挞上就可以了。
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17口感丰富的栗子挞。
小窍门
面团只要揉到没有干粉即可，不用过度揉。在挞皮底部用叉子叉一些小孔防止挞皮烤的时候鼓起来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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