诗文
蒸酥肉 |
释义 |
食材明细
蒸酥肉的做法步骤
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1猪肉适量洗好备用。
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2将猪肉切大片备用。
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3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
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4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
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5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
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6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
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7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
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8肉片炸好后捞出沥油备用。
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9准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
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10取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
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11碗内加入老抽。
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12将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
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13将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
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14放入笼屉内蒸制。
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15蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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