诗文
酸奶蛋糕 |
释义 |
“这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。
方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。”
食材明细
酸奶蛋糕的做法步骤
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1步骤（一）准备工作如图（1-8）：把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
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2低粉40克。
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3奶油。
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4玉米淀粉。
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5黄油。
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6酸奶200克。
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7细砂糖。
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88寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
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9步骤（二）蛋黄糊做法（9--16）：隔水熔化黄油并搅匀。
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11倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
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12.......
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13再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
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15筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
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17步骤（三）下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
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18蛋白蛋黄分离。
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22蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡。
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28......
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29将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
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30重复步骤29。
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31将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
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32拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。
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33烤盘中加热水,模具放烤网上。
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34上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟。
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35出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。
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