食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
传统菠菜汤圆的做法步骤
- 1黑芝麻炒熟搅拌机粉碎、白糖、猪油。
- 2把馅料倒入锅中加热使猪油融化与其它融合到一起、馅料中也可加入核桃仁、花生等根据个人爱好。
- 3把把融合好的馅料装盘放入冰箱冷藏1小时后取出分开成小份待用。
- 4菠菜洗净榨汁机榨出汁、没有榨汁机的也可手工取汁、菠菜斩碎用纱布包裹挤压取汁。
- 5糯米粉倒入容器中加入菠菜汁揉均成团、取出100克和好的糯米团放入开水中煮熟取出加入原先和好的糯米团中再次揉均、这样是为了增加其粘性、包出的汤圆不易开裂。
- 6举一反三、我还用了巧克力、黄颜色的我是加了地瓜。
- 7取面团分成小份压扁包入馅料、由下至上慢慢收紧再揉元。
- 8这是包好的四种颜色、放入冰箱冷冻随吃随煮。
- 9煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。记住下入汤圆水再次烧开后一定要小火、大火汤圆变形。
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小窍门
元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。因此，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。元宵煮着吃营养好。因为它本身营养较高，煮着吃利于消化，而经过油炸过后多少里面的营养成份会相应减少，且不利于吸收。
但是，元宵吃多了也会吃出病。
这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜 老人 元宵节 夏季食谱
