诗文
藜蒿炒腊肉 |
释义 |
“一定不能错过的南昌招牌菜！
我们这里有句俗话：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这“鄱阳湖的草”就是藜蒿（芦蒿）了，它可不是普通的草，是我们南昌人餐桌上的美味来的！据说还是朱元璋发明的名菜呢！
藜蒿并不是一年四季都可以吃到的，一般在十二月，人工种植的藜蒿就上市了，野生的藜蒿要到三月份才会上市。现在很多人都喜欢吃人工种植的藜蒿，因为野生藜蒿的味道比较浓郁，很多人都受不了。”
食材明细
藜蒿炒腊肉的做法步骤
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1藜蒿择成段，洗净备用。
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2韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅。
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3韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。
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4腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟）
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5小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈。
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6油烧热，先爆一下腊肉。
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7腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。
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8藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。
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9韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。
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