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正宗麻婆豆腐家的味道，正宗麻婆豆腐菜谱

2024-10-22 13:05:32 美食菜谱 admin

诗文 麻婆豆腐
释义

食材明细

主料
  • 北豆腐 500克（卤水豆腐更好）
辅料
  • 葱 适量
  • 辣椒酱 适量
  • 花椒粉 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 1豆腐切拇指见方的块，下水焯一下，可放少许盐使豆腐劲道。
  • 2油入炒锅后将辣酱及葱花煸炒至香，然后倒入豆腐煸炒，根据辣酱的咸淡适量加入盐。
  • 3锅中加水，与豆腐齐腰即可，加盖小火一边焖一边翻炒，直到入味，不要干锅，保留一点汤汁最好。
  • 4起锅前加入葱花、花椒粉、鸡精，翻炒均匀即可起锅。

小窍门

秘籍：1.一定要新鲜地道的花椒，用粉碎机打成粉末，越麻越好吃！2.最后那道葱花和花椒不要过度加热，会影响香味的；3.不要加酱油，特别是老抽，会影响色泽的。
正宗 豆腐 味道
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