食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
土豆炖排骨的做法步骤
- 1锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色捞起。。PS：锅内扔几颗八角去腥提香。
- 2锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。
- 3锅烧热倒适量的油放入四五颗冰糖慢慢搅拌至融化。
- 4倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
- 5把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
- 6加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。
- 7今天炖了许多，吃的我一个劲儿的叫过瘾。
