素材
蒸胡萝卜
- 450克胡萝卜
- 30毫升水
糖渍胡萝卜
- 450克胡萝卜
- 43克黄油
- 5克橙皮屑
- 14克红糖
甜辣胡萝卜
- 450克胡萝卜
- 30毫升初榨椰子油
- 14克黄糖
- 2.4克孜然粉
- 1.2克红辣椒碎
- 5克粗盐
- 30毫升蒸馏白醋
- 2颗大葱
步骤
方法 1蒸胡萝卜
1
把450克胡萝卜洗净，切成5毫米粗的胡萝卜丝或5毫米厚的胡萝卜片。把整根胡萝卜放到自来水下冲洗并擦干，然后用削皮器削掉胡萝卜皮。用锋利的菜刀把每根胡萝卜的茎和尖端切掉，然后把它们切成细丝或薄片。
- 你也可以用袋装的小胡萝卜。这些胡萝卜在装袋前已经洗过，但你最好还是再洗一遍，然后把它们擦干。你可以拿整根胡萝卜烹调，也可以把每根切成2到3块。
2
把胡萝卜和30毫升的水装入微波炉盘中。使用的盘子必须够大，可以为胡萝卜和水提供额外的空间，而且可以用微波炉进行加热，最好是玻璃或塑料制成的。
- 不要把金属碗放到微波炉里。
- 如果一定要用塑料碗，确保上面带有可以微波炉加热的标志。
3
用盖子或保鲜膜把盘子盖好。盖子一定要盖紧，如果使用保鲜膜封口，不要开通气孔。你应该让水分留在碗里，把胡萝卜蒸熟。
- 保鲜膜碰到胡萝卜可能会熔化。如有必要，找个更大的碗。
4
把微波炉调到高功率挡（100%），加热3分半钟。微波炉停止工作后，戴上手套把碗拿出来。这时碗会很烫！小心地揭开盖子或保鲜膜，不要让冒出来的蒸汽烫伤自己的胳膊和脸。
- 这个食谱的烹饪时间适用于1000瓦的微波炉。如果你用的微波炉功率更大，可以把时间减到3分钟，反之，可以把时间延长到4分钟。
5
搅动胡萝卜，再盖上盖子继续煮，直到变软为止。搅动胡萝卜并重新封好碗口后，放到微波炉里，用高功率档位再加热2分钟。然后，把碗从微波炉里拿出来，用叉子检查胡萝卜是否蒸熟，此时叉子应该能够毫不费力地刺穿胡萝卜片。如果还没熟透，就用微波炉再加热一分钟，根据需要不断重复这一过程。
- 蒸熟薄薄的胡萝卜片总共得用6到9分钟。
- 蒸熟胡萝卜条总共得用5到7分钟。
- 蒸熟整根小胡萝卜总共得用7到9分钟。
6
把热腾腾的蒸胡萝卜摆上餐桌。你可以就这样直接把胡萝卜摆上餐桌，也可以加点盐和胡椒粉调味。你还可以选择在里面加一小块黄油拌一下。
- 蒸胡萝卜可以作为配菜或素菜加到正餐中。例如，你可以试着用它们搭配烤鸡胸肉或烤鱼。
方法 2糖渍胡萝卜
1
把450克的胡萝卜洗净，切成5毫米厚的胡萝卜片。把整根胡萝卜洗好、擦干、削皮，然后用锋利的菜刀小心地切片。你也可以把胡萝卜切成半厘米粗的胡萝卜丝。
- 你可以用450克袋装小胡萝卜来代替胡萝卜片或胡萝卜丝。
2
在一个大碗中化开45克黄油。将微波炉开到全功率挡，把黄油放入，加热30秒，如果还没融化，就再加热15秒，不断重复这一过程，直至黄油融化为止。加热时必须小心，因为稍有不慎，黄油容易在微波炉里燃烧起来。
- 使用陶瓷碗、玻璃碗或其他可以用微波炉安全加热的碗，它必须有足够大的容量，等黄油融化后还可以加入胡萝卜。
3
加5克橙皮屑和15克红糖。用果皮刮刀或小刨刀刮掉橙子的外皮，不要太厚，下面白色的皮肉有苦味。把橙皮屑和红糖加入黄油中搅拌，直至红糖溶解。
- 或者你也可以用15毫升的枫糖浆或蜂蜜代替红糖。
4
把胡萝卜倒入碗中，轻轻搅拌，直到胡萝卜和糖汁混合均匀。用烹饪夹或勺子搅动胡萝卜，使它们表面覆盖一层黄油、糖和橙皮屑的混合物。
- 如果你用纸巾把胡萝卜稍微拍干一点，混合物会更容易裹到胡萝卜上。
5
把碗盖好，放入微波炉中，将微波炉调到全功率档位，共加热5到8分钟。用盖子或保鲜膜封住碗口，但不要留通气孔。3分半钟后检查胡萝卜是否煮熟，轻轻搅动一下，然后再放入微波炉中加热90秒，重复这一过程，直至叉子能够毫不费力地刺穿胡萝卜为止。
- 拿碗并检查胡萝卜时，戴上烤箱手套，小心碗里冒出来的热气。
- 具体的烹调时间取决于你用的微波炉，可能会有所差异。本食谱中的时间适用于1000瓦的微波炉。
6
把胡萝卜摆盘，热腾腾地端上餐桌。如果需要的话，你可以在端上餐桌前加点橙皮屑作为饰菜。糖渍胡萝卜可以配烤猪肉，也可以当甜点。
方法 3甜辣胡萝卜
1
把680克的胡萝卜切成1.3厘米厚的胡萝卜片。用锋利的菜刀切片之前，先把胡萝卜清洗去皮。你也可以试着用680克的小胡萝卜来代替胡萝卜片。
- 如果胡萝卜一头太粗，一头太细，切的时候要在粗的那头多加一刀，把它切成两半，确保每片胡萝卜大小都差不多。
2
把椰子油、红糖和调味料放到烤盘里加热。使用20厘米见方，可以用微波炉安全加热的烤盘。搅拌以下调料，并用微波炉加热，直到糖融化为止，这个过程需要30秒左右：
- 30毫升初榨椰子油
- 15克黄糖
- 2.5克孜然粉
- 1克红辣椒碎
- 5克粗盐
3
倒入胡萝卜和30毫升蒸馏白醋。倒入醋，搅拌混合物，然后再倒入胡萝卜，轻轻搅动，直到胡萝卜裹上调料为止。
4
用有通气孔的保鲜膜盖住烤盘。用保鲜膜把烤盘封好，然后用刀尖或扦子在保鲜膜上戳6个孔。如果不能充分透气。胡萝卜会变成糊状，失去脆嫩的口感。
- 如果烤盘有可以通气的盖子，可以用它代替保鲜膜。
5
用微波炉加热烤盘，5分钟一次，共加热15分钟。用高功率（100%）档位加热烤盘5分钟，揭开盖子或保鲜膜，快速搅动胡萝卜。重新封好盘口，重复这一过程2次。如果叉子可以毫不费力地穿透胡萝卜，而且大部分液体都被吸收了，你可以停止加热。
- 如果胡萝卜还没有熟透，用微波炉加热2分钟再拿出来搅动，重复这一过程，直至胡萝卜熟透为止。
- 揭开盖子或保鲜膜来搅拌胡萝卜时要小心，里面冒出来的热气可能把你烫伤。
6
把两颗大葱切成薄片，加到胡萝卜中。把大葱切片，大部分拌入胡萝卜中，只留少量，等准备上菜时再撒到胡萝卜上面。然后开吃吧！
- 甜辣胡萝卜配烤虾非常美味，或者你也可以直接用甜辣胡萝卜下饭。
你需要准备
- 切胡萝卜的砧板和刀
- 可以用微波炉加热的盘子
- 微波炉
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