简介
虎皮菠萝蛋卷 |
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食材明细
虎皮菠萝蛋卷的做法步骤
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1蛋黄4个备用。
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2加入适量的色拉油或橄榄油。
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3加入适量的牛奶。
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4先简单的拌一下。
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5称量好低粉和泡打粉备用。
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6把低粉和泡打粉一起过筛备用。
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7过好筛的面粉倒入蛋黄中。
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8简单拌一拌没颗粒就行。
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9盖上保鲜膜放到一边静置一会儿（使没有拌开的面粉充分融合成糊状）
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10蛋清里加入白糖和食盐（开始打发蛋清的时候再加，不要加早了）
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11先用低速打2秒钟，蛋清呈现鱼眼泡状。
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12再用高速打20秒钟，呈现细腻的泡泡。
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13用高速继续打1到2分钟。
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14蛋清刮起了挂在弹头上。
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15用中速继续打发蛋清，蛋液刮起来后呈鸡尾状，并且不会再流下去即可。
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16取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。
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17把蛋清糊和蛋黄糊拌匀，不要画圈去拌，要上下翻动拌匀即可，避免消泡。
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18把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。
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19烤盘中铺上吸油纸，然后把蛋糊倒入烤盘中，拿起烤盘轻轻摔动几次，排除空气，这样烤好的蛋糕不会有气孔。
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20在裱花袋里装入适量的巧克力酱，然后在蛋黄糊上斜向画线。
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21然后用牙签从上至下画线，然后在反向画线，直到画到尽头。
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22烤箱：烘烤档位：160℃预热5分钟。
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23160℃烘烤15分钟，150℃烘烤10分钟。（根据自己烤箱的实际情况来确定温度。）
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24把烤网放到烤盘上。
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25然后把烤盘倒扣过来，晾一会儿。
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26趁热把吸油纸揭去。
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27在蛋糕胚上轻轻划几刀，这样比较方便卷起来。
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28抹上自制的菠萝酱。
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29然后把蛋糕胚卷起来（方法和卷寿司一样）
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30卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时，拿出来切成段状即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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