简介
鲜肉汤圆 |
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“有人说，不喜欢甜食的人脾气不好。我的脾气不算坏，但自从瘦了以后，对甜食提不起一点兴趣，尤其是每到过年吃汤圆时，我总会发愁。家里人为了吉利，总会包大大的汤圆，而且每人碗里的数量一般是四六八十，并要求吃完。即便只有四个，让我吃尽，还是极其困难。糯米本身就腻，再加上里面的甜馅，毫不夸张地说，我会吃到脑袋发晕。原以为，汤圆今生与我无缘，但自从在某个小吃店吃了肉馅汤圆后，终于可以与糯米做的食物相知相惜了。小时候吃的汤圆都是大人手工制成，现在图方便基本都买速冻食品，很多时候感觉，总也吃不出汤圆的魂来。有的包汤圆时，将面团放入开水锅里煮透再包馅料，有的喜欢和好面团后直接包。我喜欢后者，这样一来，不至于馅料煮熟时，外皮已经软稀，影响口感。”
食材明细
鲜肉汤圆的做法步骤
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1将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。
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2五花肉去皮剁成肉馅。
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3将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。
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4在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。
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5将面团捏成小剂子。
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6将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。
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7锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。
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8锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。
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9在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。
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10将刚刚烧好的汤舀入碗内。
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11另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。
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12将煮好的汤圆盛入汤碗即可。
小窍门
包汤圆时，肉馅不能过多，以免爆开。团的时候动作轻柔。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
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儿童
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元宵节
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