“宫保是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状，经上浆后投入油锅中滑炒至断生，捞出控油，倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁，再翻炒成菜的烹饪技法。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
宫保土豆丁的做法步骤
- 1准备的土豆、胡萝卜和花生仁。
- 2土豆去皮切丁，花生米洗净，胡萝卜去皮切丁，大葱切小段，干辣椒切丁，蒜切片。
- 3油热将花生米小火炸熟。
- 4再下入土豆中大火炸至土豆表皮上色起皱。
- 5留底油，爆香干辣椒、葱、蒜和花椒。
- 6倒入胡萝卜，中火翻炒至胡萝卜变色。
- 7下入土豆丁翻炒几下。
- 8调入由香醋、白糖、生抽、鸡精、香油、干淀粉和水合成的调味汁。
- 9淋入调好的调味汁翻炒均匀。
- 10关火，倒入花生米拌匀即可。