“这个菜昨天做失败了，
肉肉的口感比较老比较柴。
总结原因：
1，肉片炒好后，应该先装入盘内，等山药等配菜炒到八成熟时，再倒入一起翻炒。昨天做的菜太多，着急了。
2，最后应该勾芡。而我忘记了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
山药滑炒肉片的做法步骤
- 1所有食材准备好。
- 2瘦肉洗净，切薄片。
- 3肉片加料酒，蛋清，生抽，醋（少量），抓匀，腌制20分钟。
- 4木耳泡发。
- 5山药去皮，切片，放入水中。
- 6泡好后撕成小朵，胡萝卜切片，备用。
- 7炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香。
- 8放入腌制好的肉片快速翻炒。
- 9先倒入胡萝卜翻炒片刻。
- 10再放入木耳翻炒大约半分钟。
- 11最后倒入山药，翻炒片刻，加入少量盐，糖，生抽，放一点水，盖上锅盖焖2分钟。
- 12山药熟好后，加入鸡精拌匀，关火装盘。