“家乡的人每年都是夏天晒酱，用其中的酱汁做酱豆子，秋天煮咸菜，剩的咸菜汁煮酱豆子，酱豆子是每餐必备的小菜，咸咸的，香香的，带点辣味，无比的开胃。喜宴开始前的小菜一般都有，加点雪里蕻。我没有找到咸菜汁，用了生抽做的也不错呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱豆子的做法步骤
- 1黄豆泡8小时左右。
- 2换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。
- 3放生抽和盐。
- 4煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。
- 5大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。