“买一条草鱼，中间做了水煮鱼，剩下的头尾用郫县豆瓣烧了吃，味道很好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣酱烧头尾的做法步骤
- 1原料图如图。
- 2鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。
- 3拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
- 4笋切丝，蒜切片备用。
- 5锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。
- 6放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。
- 7大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。
- 8剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
- 9浇在鱼身上就可以了。
小窍门
鱼拍淀粉的时候，要事先控干水。不会结块。也比较均匀。炸的时候要注意安全。
这个做法可以用来烧完整的鱼。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 中式宴请 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐