食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麻酱花卷的做法步骤
- 1面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
- 2麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。
- 3面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
- 4放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
- 5将发酵的面团揉匀排出气体。
- 6把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。
- 7将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。
- 8依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
- 9蒸锅加水，放入花卷生坯。
- 10逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
- 11关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
- 12出锅装盘。