食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒爆鸡杂的做法步骤
- 1将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。
- 2热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟。
- 3将炒好的鸡杂盛出。
- 4锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香。
- 5再下青红椒、鸡杂炒匀。
- 6最后加鸡精调味即可出锅。
小窍门
磨叽几句：清洗鸡心时，注意洗去鸡心内的血水。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 湘菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 晚餐