“吃过臭豆腐煮鱼，今天上一道臭菜煮鱼，，先上成品！”
食材明细
- 怪味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
臭菜煮鱼的做法步骤
- 1备料：姜蒜切片，臭菜洗净备用。
- 2把罗非鱼用油炸酥，控干油后备用。
- 3备料：薄荷、卡佤芫荽洗净备用。
- 4备料：腌菜（青菜腌菜，经年的最好）。
- 5热锅，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、腌菜煸炒出香味。
- 6然后放入炸好的鱼，加入小米辣，翻炒两下，加水，加入盐、味极鲜煮五分钟，
- 7看好时间，五分钟到，加入臭菜再煮一分钟。
- 8盛鱼的碗内放入薄荷，备用。
- 9放入鸡精调味，，盛装上桌
小窍门
臭菜，别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb10.5毫克、Vc112毫克及K、Ca、Mg、Zn、Fe等多种微量元素，是一道深受广大消费者喜爱的特色野生菜．傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。臭菜煮番茄，臭中略带酸，味道惬意，适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中；臭菜煮苦笋，臭里含苦，味道的抚慰性较好，特别适合心情不畅的时候食用；臭菜煎鸡蛋，绿黄相间，意义隆重，最适宜招待宾客；臭菜煮鱼，自然与自然一气呵成，你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。 所属分类： 热菜