“早餐只吃一种馅料，太boring，做三种馅料满足不同口味吧。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
煎饼的做法步骤
- 1中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。
- 2醒面30分钟，分割成小面团。
- 3将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。
- 4将面皮擀成薄片，放上馅料。
- 5不用放油直接小火干煎。
- 6两面略黄就好了。
- 7瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。
- 8包成小馅饼下锅，依然干煎。
- 9做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。
- 10切开会发现很多肉汁流出来。
- 11最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。
- 12面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。
- 13收口后放一会儿。
- 14下锅之后倒入面粉水。
- 15小火煎至水收干。
- 16脆皮干煎也好了。
小窍门
1沸水烫面，面皮松软可口2由于要干煎，所以面皮不要太干，有些湿润比较好
3第一种馅料里在煎蛋的时候就有放盐，干虾米也有咸度，所以就不用再馅料里加盐
4牛肉馅的饼不要频繁翻面，以免肉汁流出