“豆角，即豇豆，含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干煸豆角的做法步骤
- 1将豆角掐去两头，去筋丝，切长段，洗净控干；猪肉剁成肉末。
- 2将蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段。
- 3锅中放油，至七八成热，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。
- 4锅中留底油，倒入干辣椒和蒜蓉，炒香。
- 5倒入猪肉末，煸炒。
- 6倒入煸好的豆角，与锅内食材一同炒2分钟。
- 7淋少许料酒和酱油，加少许白糖、适量盐和味精，翻炒一会即可出锅。
小窍门
1.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，大火容易将豆角烧焦。2.豆角，时间易长不易短，一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。