“我婆家就是湖南，对于湘菜我还是有我自己喜欢得。不过自从婆婆回湖南后。我家餐桌上就少了辣味，厨房里也少了椒香味。趁着这次这个活动，我就炒了这款湘式肉片来应景。按我婆波的习惯，这个五花肉在煸煎至出油后，油是不沥出来得，她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃。不过我不管啦，因为我做的是微辣版，这么多余油肯定是要沥出来得。送上先温州人版滴湘菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
湘式肉片的做法步骤
- 1备五花肉及尖椒。
- 2五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
- 3将姜丝蒜头一同下锅爆香。
- 4将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
- 5炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
- 6加入适量清水。
- 7再加入料酒及酱油。
- 8再加入几段椒段同煮。
- 9再加入一个八角及适量桂皮。
- 10煮至微要收汁。（我这样子太收汁了，影响了口感）
- 11加入余下的椒片，微炒至出味。
- 12关火后加入适量鸡精即可。
- 13湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。
小窍门
一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 湘菜 午餐 晚餐