“走进千家万户的粤式家常菜--蚝油生菜
生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料。
因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。”
食材明细
- 原味 口味
- 调味 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油生菜的做法步骤
- 1原料图：生菜，蒜，海天蚝油。
- 2蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。
- 3锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。
- 4大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。
- 5另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。
- 6加入一碗清水烧开。
- 7加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
- 8烧开后淋入水淀粉勾芡。
- 9待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。
小窍门
1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。
3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。
4.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 素食 粤菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐