“这道粤菜的的特点：莲子松化，味道清新。
莲子的功效：清心，去热，止血，涩精。治心烦，口渴，吐血，遗精，目赤肿痛。
莲子心主要成分：含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。又含木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类
其中前荷叶碱、牛角花,素、甲基紫堇杷灵有带苦性,因而莲子心是苦的,成熟的莲子心会苦一些.
莲子心：莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子心2克用开水浸泡后饮用，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清甜莲子的做法步骤
- 1先把莲子洗净。
- 2用温水下锅泡发莲子。
- 3开锅煮5分钟后捞出来。
- 4换入清水再煮至开锅，把莲子捞起捅去莲心。
- 5又用开水煮到莲子绵软，大约40分钟。
- 6捞出来备用。
- 7取一个干净砂锅，放入250克水和100克砂糖烧开，待糖融化。
- 8将莲子倒入锅中。
- 9开锅煮5分钟即熟。
- 10盛入碗中，即可享用。